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美味的猪杂汤

发布时间:2021-10-24 00:10:18
美味的猪杂汤
 
猪杂汤,顾名思义,就是用猪的各种内脏和瘦肉为主料煮制而成的汤菜。是盛行于粤、琼及桂东、桂南的一道美食,可作汤饮,可下饭,可伴粉食,也可下面条同吃。猪杂汤是我老家粤西地区的叫法,而在粤东和桂东地区,猪杂汤却有很多不同的名字。
 
作为广东人,我在家乡反而基本没尝过这道美味,倒是后来在广西的北海,才被这道美食扎扎实实地惊艳到了。记得第一次吃猪杂汤,是来北海工作后的一个中午的工作餐。那天,和单位工作队人员出外勤下班,恰好是饭点时间,带队领导提议大家去吃粉肠煲。听着名字倒是很新鲜,难道是用猪粉肠做的菜?作为吃货,对新口味自然是跃跃欲试的。领导开车带着大家到了一个有点破旧的住宅区里面,只见三四家大排档式的餐饮店排列在狭窄的小区路边,各家餐饮店的招牌基本都是“XX粉肠煲”。粉肠煲还能成为单独的一道招牌菜?这倒是引起我的好奇和期待了。领导带着大家进入其中的一家店子,待落座以后,老板娘拿着点菜单过来点菜。领导要了一锅粉肠煲,一碟炒粉和一碟炒青菜。五个人吃饭,就这简单的三道菜可以打发了?看来这个猪杂汤可是大有乾坤啊。我心里嘀咕着,对这个粉肠煲的好奇心越发强烈了。
 
 
 
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